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小龙坎被曝卫生问题,盲目加盟扩张是商业病态

来源: 长江日报 作者:高翔 时间:2019-09-22 10:02:41
标签:容留 第七国际娱乐城PT老虎机

  5月28日,某视频网站曝出小龙坎三家门店循环使用锅底油、回收剩菜等一系列卫生问题,一时令舆论哗然。

  据报道,近日已有多地食药监部门对小龙坎加盟店展开现场检查,各店面的环境卫生、食品卫生情况好坏不一,但普遍情况是很糟糕的。小龙坎成都总部称,“将对不合格的加盟门店,取消加盟资质”“所有门店均使用一次性锅底,绝不使用回收油”,言下之意,这种情况在总部是没有出现的,问题出在对加盟店面管理不力。

  小龙坎所暴露的问题,应该说具有一定普遍性。小龙坎老火锅从十余张火锅桌起步,迅速蹿红,每天食客盈门、等候翻台成为常态。而在短短三年内,小龙坎发展到全国加盟店达600多家,有餐饮行业人士分析则认为,其过快的发展速度和松散的加盟模式,导致食品安全、服务质量同样急剧下滑。一些百年老店、知名品牌,因为很不错的口碑,迅速走向快速的直销、加盟模式,但也同样随着快速的扩张而出现各种问题,有的是产品、服务品质得不到保证,有的直接暴露各种食品安全问题。这些现象,我们都不陌生。

  任何企业,初创阶段,都懂得经营品牌,打造好口碑,积累消费者的信任、信赖。但是很可惜,当一个个企业走过初创阶段,就一门心思想着搞扩张,想着“全覆盖”“占领市场”,也由此偏离了打造一个好产品、服务好消费者的初心。一个企业,尤其是在自身条件还不具备的情况下,动辄要复制模式、铺摊子,其实也是一种商业病态。

  也有很多连锁品牌在市场上屹立不倒,甚至成为百年老店,这是因为积累了足够实力,生产的每一件产品都能保证质量,与自身的品牌水准始终保持一致。很多企业、创业者,信奉的却不是做产品,而只是把做好产品当成初始动力,方便融资,方便扩张,方便上市,企业规模做大了,估值做起来了,圈钱的套路就跟着来了。

  对于总部而言,那些门店回收的那一点底料油、剩菜能节省多少成本?放在每天体量庞大的流水中看,更是不值一提。对于加盟店自身而言,意义则不一样,拼命省油、省料,是为了挣回那不菲的加盟费。放松加盟门槛,则必然意味着没有产品质量的维护意识。而维护所谓的“品牌形象”,办法还有很多,比如网络营销、制造虚假人气。

 
责任编辑:韩慧
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